木薯粉版千层糕

作者： Gedxn

很多人说木薯粉做的千层糕不如马蹄粉做的好吃，太黏了，又不好切，经过几次试验，找到好吃又Q弹的方法：加点玉米淀粉不会太软，凉了再切不黏刀，切好时候手套抹一点点无味食用油，不能太多，按摩一下让千层糕裹上一层薄薄的油，有助于保存，不会黏在一起。 至于牛奶或水，椰蓉或椰汁，个人按需而取，本人喜欢不加牛奶的纯椰蓉，韧性好，味道清纯。 红枣椰蓉味请点击链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106801651/

用料

• 红糖浆
• 红糖 50克
• 木薯粉 80克
• 水（或牛奶） 150克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖浆
• 木薯粉 70克
• 白糖 35克
• 椰蓉（细） 15克
• 水 133克
• 玉米淀粉 25克

木薯粉版千层糕的做法步骤

步骤 1

调制好红糖浆，过筛

步骤 2

调制好白糖浆，过筛

步骤 3

准备蒸锅

步骤 4

准备一个不锈钢盘子，直径19cm，配上的直径8cm的汤勺，刚好一勺子就填满盆底

步骤 5

蒸锅隔水放上不锈钢盆，水煮开后，先舀入一汤勺红糖浆，蒸一分钟半到两分钟，看到表面光滑结块，再舀一汤勺白浆，蒸同样的时间，依次是一层红浆一层白浆，直到蒸完。全程用时18分钟

步骤 6

红糖浆蒸熟后舀一勺子白浆

步骤 7

蒸好放凉

步骤 8

很容易脱模

步骤 9

很好切，不黏刀

步骤 10

纹路很清楚，也很有弹性，吃起来浓浓的椰香味

步骤 11

抹点油保存

菜谱创建时间：2022-05-02 09:36:44