烤面筋/自制

作者： 韋爵爺oO

儿子对美食街的烤面筋是情有独钟，老爸就是上天入地钻耗子洞也得实现烤面筋自由，gogogo

用料

• 高筋谷朊粉 300克
• 温水 300-350克
• 盐 3克

烤面筋/自制的做法步骤

步骤 1

食用盐加温水充分化开(不加盐也没问题)

步骤 2

谷朊粉缓缓倒入，用手在水里画圈使粉和水充分溶合，然后抓几下就成团了，倒出水份

步骤 3

盖上保鲜膜常温醒发1-2小时

步骤 4

醒发好的面团排下水份放到面板上，像抻油条面一样抻长按扁，快速切成均匀的面块泡到水中备用(面团回缩很快，注意手法手速)

步骤 5

取两根筷子沾水，夹住面筋团的一头往筷子上缠面筋，最后的头压在面筋团下方，用手往下撸面筋，头就会被压到里面，然后往上撸一点整形，一根筷子一根筷子的撸下筷子

步骤 6

撸出筷子的效果，放入凉水中备用，(别太拥挤防粘连)

步骤 7

起锅烧水(多放点水)七成水温时转小火下面筋，一个一个的下到锅里(防粘)然后全程小火，注意水不能开锅，，注意水不能开锅，时常用筷子慢慢拨拉拨拉还是防粘连

步骤 8

面筋全部飘起就好了，捞出过凉水，，把面筋快速凉透它会增加筋道，

步骤 9

串上竹签，用刀转口儿断成罗丝状，好看吧？

步骤 10

很有成就感呢

步骤 11

刷上烧烤酱料开烤(因每个人的口感不同我就不发酱料的搭配了)面筋我儿子滴，鱼和辣椒是我滴，豆片裏金针菇是我媳妇儿滴

步骤 12

本想发个成品图，只因他们吃的太快，跟不上烤了都

烤面筋/自制的小贴士

敬畏粮食，心存感恩，此时此刻我大迁安病了，夜幕遮住了回家的路，城市停住了脚步，没有硝烟的战疫中，每粒食材都是大白的辛苦付出

菜谱创建时间：2022-05-02 05:28:23