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红糖肉桂面包卷!独特的风味!的做法

红糖肉桂面包卷!独特的风味!

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阿南的私房烘焙
红糖肉桂面包卷(可做8个)

用料

红糖肉桂面包卷!独特的风味!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至手套膜即可出缸!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为26°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵期间可以来准备夹馅部分材料

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化后倒入肉桂粉+红糖用刮刀拌匀备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团轻拍排气之后,擀成一个30cm左右的方向

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂抹上红糖肉桂馅,末尾部分不要涂抹到

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上到下卷起,卷的时候稍微卷紧一点,然后包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻完毕取出面团,切成宽3.5cm左右的面团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大小左右即可,表面刷上一层蛋液

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱烘烤,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后轻震模具,震出热气,放在晾网上放凉即可!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉桂的味道非常独特!

菜谱创建时间:2022-05-01 23:05:37
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