小美版日式牛奶吐司卷

作者： Jessicazhuzhu

用料

• 黄油 40克
• 鸡蛋液 80克
• 酵母粉 5克
• 冰牛奶 100克
• 糖 40克
• 吐司粉 300克
• 盐 4克

小美版日式牛奶吐司卷的做法步骤

步骤 1

1）把酵母粉5克，牛奶100克，鸡蛋液80克，糖粉40克，300克日式吐司粉，速度1-3-6搅拌30秒，2分钟揉面。2）再把盐4克，室温软化切小块的黄油40克一起加入，继续揉面2分钟。3）再继续揉面2分钟，会揉出手套膜。

步骤 2

第一次发酵：整理成光滑面团，取一碗，碗里抹些面粉，防粘。放入面团后用保鲜膜盖好，放烤箱里，旁边放一碗开水，制造28度自然温度，醒发约40分钟，时间长短看室温情况。

步骤 3

待面团发酵至两倍大后取出排气，分成30克一个的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。一般可做18个。

步骤 4

整形：取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。

步骤 5

割口：在表面上用锋利刀片划十字。

步骤 6

第二次发酵：30度，80%湿度环境中发酵60分钟。(放烤箱，烤盘下面一层放一敞口碗装满开水，中间最好再换一次开水)

步骤 7

最后装饰：撒上日式吐司粉。

步骤 8

烘烤：烤箱提前预热，上下火180度 10-12分钟左右。(不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)

步骤 9

完成

小美版日式牛奶吐司卷的小贴士

牛奶和鸡蛋总量为180克。如果鸡蛋过大或过小，适当增减牛奶量。

菜谱创建时间：2022-05-01 16:39:19