卤肉饭

作者： 赵小厨vv

无意间想起十几年前在北京路边摊吃的一次，查了一些资料，决定做给家人吃！

用料

• 五花肉 500克
• 八角、香叶、桂皮 1个
• 姜 3片
• 冰糖 5克
• 老抽 1勺
• 洋葱 1个
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐、鸡精 3克
• 上海青 5颗

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱酥是灵魂，洋葱切丝放入油锅

步骤 2

煸炸五分钟的样子，等到金黄捞出备用

步骤 3

凉水下锅放入料酒煮15分钟

步骤 4

捞出晾干备用

步骤 5

切成细条

步骤 6

由国内不放油，直接倒入五花肉和生姜煸炒出油，肉条变金黄

步骤 7

加入生抽我老抽和冰糖，放入桂皮香叶八角翻炒两分钟

步骤 8

准备青菜，水开放入盐和色拉油，煮十秒钟捞出备用

步骤 9

鹌鹑蛋煮五分钟，剥皮捞出备用

步骤 10

加入洋葱酥和鹌鹑蛋，加水莫过肉，中小火慢炖30分钟，加入盐鸡精调味，大火收汁

步骤 11

米饭放入盘中淋上卤肉汁，准备开饭

步骤 12

配上番茄香菇鸡蛋汤

卤肉饭的小贴士

洋葱酥不要炸太黑，不然会发苦

菜谱创建时间：2022-04-30 13:14:32