抹茶红豆/蔓越莓麻薯软欧（随意搭配馅料）

作者： 暖姐吉祥

记录： 红豆，蔓越莓，核桃，花生，各类坚果，麦片。随意放。 自己喜欢的都可以包在馅里。 口感还是比较松软的。 吃不完直接冷冻，拿出来复热一下，依然好吃。

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 抹茶粉 15克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 水 130克
• 老面（可无） 60克
• 黄油 20克
• 麻薯部分：
• 糯米粉150克，使用水175克，糖粉50克，米淀粉30克，玉米油40克

抹茶红豆/蔓越莓麻薯软欧（随意搭配馅料）的做法步骤

步骤 1

٩(๑^o^๑)۶第二天超级拉丝喲！口感Q弹

步骤 2

除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至粗膜状态，再加入黄油，揉出薄膜，整理好进行基础发酵。

步骤 3

发酵的间隙来做麻薯💛 将糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，油混合，搅拌均匀（无手法限制），装入平盘，大火蒸20分钟左右，无白心即可。 用电动打蛋器自带的搅面勾，搅打至柔软拉丝状态。 贴面盖保鲜膜放一旁晾凉备用。

步骤 4

面团发酵两倍大，不回缩不塌陷。 按压排气，分割三等分。 滚圆继续松弛十分钟。

步骤 5

分出你想要大小的面团，形状随你。 麻薯覆盖到面团上，要小于面团的大小。

步骤 6

红豆+蔓越莓（最好是被液体泡过的蔓越莓，若直接放进去，会吸收面团的水分，导致面团很干。）

步骤 7

红豆+红糖

步骤 8

坚果麦片

步骤 9

圆形、长条形或者其他形状随意，只要自己喜欢方便就可以。

步骤 10

慢慢卷起出口，捏紧。

步骤 11

先薄薄喷一层水雾，然后撒一层面粉。是为了防止烘烤的时候变色。

步骤 12

找来一个新的刀片，用酒精消毒一下。

步骤 13

轻轻随意割出你喜欢的样式，注意别漏馅。

步骤 14

烤箱提前预热，我家的是普通平炉。 由于抹茶粉极易褪色，我的烤箱温度是用的160度28分钟，八分钟左右及时加盖锡纸，防止变色。 每家烤箱脾气不一样，请自行调整。

步骤 15

💚💚💚

步骤 16

配一杯抹茶牛奶💚💚💚

抹茶红豆/蔓越莓麻薯软欧（随意搭配馅料）的小贴士

1、老面可以用中种，也可以用烫种。 2、水量自行灵活增减，也可以用牛奶替换。

菜谱创建时间：2022-04-30 12:44:58