韭菜包包

作者： 小厨娘爱省事

想吃带馅的东西，就喜欢来点韭菜馅～ 韭菜万能搭配王哇，除了鸡蛋， 香菇，木耳，粉丝，茭白，都可以哒～ 其他的馅，比如说胡萝卜馅等，都可以这样子调馅，味道很不错呦～

用料

• 面粉 500克
• 酵母 8克
• 温水 50克
• 白糖 3克
• 食盐 2克
• 小苏打 1克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 茭白 1根
• 粉丝 1把
• 火腿肠 1根
• 香油 50ml
• 耗油 50ml
• 酱油 30ml
• 食盐 5克
• 十三香 5克

韭菜包包的做法步骤

步骤 1

调1小碗酵母水，水温不超过35℃，加入1小袋酵母即可；电饭煲内胆中倒入500克面粉，加入糖，盐，小苏打搅拌均匀后倒入酵母水，再缓慢多次撒点温水，直至揉成比较软的面团；将面团放入内胆中，电饭煲无内胆稍微加热2分钟，将装有面团的内胆放入煲内，醒面1小时左右即可发好蜂窝状的面团，翻3倍有余。

步骤 2

接下来就是调馅啦，茭白切片和粉丝倒入锅中煮3分钟捞出过凉水备用，锅中倒油打3个鸡蛋，炒熟备用；鸡蛋切碎，火腿肠切小块，茭白切小块，粉丝切小段，韭菜切小段倒入锅中混合搅拌；再锅中按顺序倒入香油约1勺，十三香，耗油约1勺，食盐少量，酱油约0.5勺，搅拌均匀即可（每勺约1个大个鸡蛋的容量）。

步骤 3

这些调料是比较通用的，一般素包子和肉包子都可以这样调，味道是真香，平时做胡萝卜馅我也是这样子放的调料，很好吃哦～

步骤 4

发好的面团，不断揉搓，直至不再有气泡声音；捏成拳头小的面剂子，擀成面皮，注意中间厚，边缘薄；开始包包子啦，最后捏好不露馅即可，我也是随便捏的，就不发图啦。

步骤 5

锅中加入，水沸腾后，放入包子，盖盖子蒸。约10-15分钟就熟啦。

步骤 6

咬一口，满满的幸福感，皮薄馅大，太爽啦～

韭菜包包的小贴士

①酵母水不用太多，和面的时候再加温水也可以。 ②酵母放多放少都可以哒，放的多，面发的快。 ③什么馅好吃呢，一是加点硬硬的，没有特殊味道的食材，比如茭白，莲藕，笋类等等，吃的时候脆脆的，还能给馅料增添颜色提高食欲；二是加点劲道的，味道不大的食材，如菌菇，木耳，银耳等，吃的时候很有感觉哈～ ④我喜欢吃素，韭菜馅会加木耳，香菇，茭白，粉条，鸡蛋等；胡萝卜馅会加金针菇，脆笋，藕片，尖椒等～欢迎尝试哈～（想吃点肉的话，加点肉馅，或者火腿丁都很不错的） ⑤喜欢吃葱蒜的，再切点放进去也是很好吃哒～

菜谱创建时间：2022-04-30 10:07:20