人生第二次烧红烧猪蹄

作者： 飞雨-泪

第一次烧猪蹄是四月中旬苏州疫情的时候囤菜，就各种荤菜囤了一点，第一次烧完家人们都觉得不过瘾，于是有了这次的第二次猪蹄。

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 1（小片）个
• 花椒 若干粒（十来颗）
• 姜 若干（四五片）片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 这个说几勺难，我直接倒…具体看上色程度而定勺
• 白糖 调味料勺子两小勺（视爱甜程度而定）也可以用冰糖我家里没有克
• 盐 调味料小勺子一勺半
• 黄豆酱（辣） 半勺
• 醋 半勺

人生第二次烧红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

很遗憾，没有从一开始拍，没想着上传下厨房菜谱…第一步，猪蹄浸泡半小时洗净。第二步，冷水和猪蹄一起下锅，放入料酒一勺，生姜三四片，花椒若干颗。一起煮开把猪蹄焯水。 焯水结束重新冲洗一次。起锅烧微微热放油，然后加入花椒和生姜片炒一会～把花椒捞出…然后加入猪蹄炒，放入料酒尽量炒干一点，依次加入生抽老抽醋盐糖黄豆酱一起炒上色，如果觉得浅就加点老抽继续翻炒。中间注意火候，如果觉得粘锅记得火小一点。这个过程大概五分钟可以解决的。 炒完以后加上热水没过猪蹄，烧开。另起砂锅，砂锅烧热，把猪蹄和汤一起倒入砂锅小火炖大概一小时左右就烂了。

步骤 2

大火稍微收汁就可以出锅享用啦😊

人生第二次烧红烧猪蹄的小贴士

懒人菜～就是炒一下入锅炖，很方便。放到砂锅炖的时候可以弄点汤尝一下咸淡，如果觉得淡了稍微加一点点盐，咸了就一丢丢糖中和一下。

菜谱创建时间：2022-04-28 13:57:10