妈妈牌烙饼

作者： 乐乐同志

这是一款从小时候开始妈妈就会给我做的饼，现在想来对于拎饼的喜爱原是小时候延绵至今的。 “加水多点叫拎饼，加水少点是烙饼”，妈妈做饼的时候总会这样说，然后问我想吃哪种。 小时候拎饼好了，妈妈还会把炒合菜放进饼里给我卷着吃，这种卷着吃的方法使拎饼的口味得到了升华，在小小的我的脑海中留下了深刻的印象。 如今学起来发现真是再简单不过了，堪称快手早午晚餐。 （实用tips：用料当中的蔬菜/肉/海鲜可以根据喜好随意置换，这个菜谱也算是烙饼万能菜谱了~）

用料

• 胡萝卜🥕 1根
• 山药 半根
• 鸡蛋🥚 1个
• 葱花 5克
• 盐🧂 2克
• 面粉 约50克（今天是一小半碗）
• 饮用水 适量（根据喜好可多可少，开头有介绍）
• 橄榄油 根据使用锅底的大小，锅底面积的三分之一

妈妈牌烙饼的做法步骤

步骤 1

找一个中碗放即将活在一起的食材： 1️⃣将胡萝卜和山药擦丝放入 2️⃣葱花切末放入 3️⃣打一颗鸡蛋 4️⃣撒盐调味 5️⃣加小半碗面粉（根据对饼的稀稠喜好程度来进行水量的添加，喜欢吃软一点的就多放点水，喜欢吃有点嚼劲的就少放点水），面粉无需醒发 6️⃣均匀搅和成一碗面糊。 （步骤1️⃣中的蔬菜/肉/海鲜可以根据喜好随意置换）

步骤 2

不粘锅开火，把油均匀刷在锅底 将面糊摊平在锅底 采用小火进行挨面加热（一定用小火，很重要！不然很容易糊~）

步骤 3

待一面稍微成型就可多次翻面，期间不断晃动，避免粘锅，保持均匀受热

步骤 4

最后双面都成型就可以出锅啦~ （新手可以拿筷子戳一戳面饼的中部，不要太软，否则不熟）

菜谱创建时间：2022-04-28 13:16:54