奶酪戚风

作者： Nicole的生活书

奶酪戚风是最爱的一款戚风啦，奶味十足，口感绵密，真的比云朵还柔软。 开了一盒多美鲜的奶油奶酪，刚好做戚风用起来，放学回家的小朋友立刻拿来做下午茶，超级满足。

用料

• 低筋面粉 85克
• 多美鲜奶油奶酪 100克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 35克
• 绵白糖（蛋黄用） 30克
• 绵白糖（蛋白用） 50克

奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室

步骤 3

奶油奶酪室温软化，用刮刀稍稍压顺滑，倒入牛奶

步骤 4

一边隔水加热，一边用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

将玉米油倒入蛋黄中

步骤 6

再加入蛋黄用的糖

步骤 7

充分搅拌均匀

步骤 8

再将蛋黄液倒入奶酪液，搅拌均匀

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

再次搅打均匀

步骤 11

将面糊过筛

步骤 12

取出蛋白，分3次加入蛋白中用的糖，用电动打蛋器打至干性发泡状态

步骤 13

取三分之一蛋白霜放入面糊

步骤 14

拌匀后倒回蛋白霜

步骤 15

用捞拌的方式混合均匀

步骤 16

倒入模具中，震出表面起泡

步骤 17

放入170度预热后的烤箱，中下层，烤约45分钟

步骤 18

出炉后倒扣

步骤 19

晾凉就可以脱模切块了

步骤 20

口感非常绵软

奶酪戚风的小贴士

1、面糊过个筛，会使蛋糕的口感更加细腻，如果不过筛，也不会影响味道； 2、烘烤时间做参考，根据个人的烤箱脾气调节。

菜谱创建时间：2022-04-28 11:38:47