凉拌秋葵的做法

凉拌秋葵

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秋葵又名羊角豆、毛茄,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。秋葵,我喜欢用来凉拌,用时短,吃起来非常爽脆好吃。

作者: elmonte
elmonte
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用料  

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  • 秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。)

  • 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里

  • 搅拌均匀

  • 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来

  • 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿

  • 把秋葵码盘

  • 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。翠绿爽口,简单的美容菜

小贴士

1.秋葵不宜汆烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。
2.此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。

菜谱创建时间:2011-11-05 21:13:18
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