小美版午餐肉

作者： 美善品洪绸

娃不爱吃肉，但却很爱吃肉制品，自制午餐肉，健康美味😍，吃到饱也不用担心有添加剂✌️

用料

• 梅花肉 500克
• 鸡蛋 半个
• 盐 6克
• 糖 12克
• 中筋面粉 40克
• 玉米淀粉 30克
• 生抽 15克
• 料酒 8克
• 蚝油 15克
• 姜（做葱姜水） 5克
• 葱白（做葱姜水） 10克
• 水（做葱姜水） 120克
• 红曲粉（选择性加） 1克
• 食用油 7克
• 白胡椒粉 少许（0.5克）

小美版午餐肉的做法步骤

步骤 1

肉切小块，分2次打，一次打250克。 15-20秒，速度6，打成肉糜。如果肉铺开放冰箱冷冻至微硬（冻2小时左右），会更好打，只需5秒，并且肥肉不会缠住刀头，带有肥肉的打肉推荐此方法。

步骤 2

打好的肉糜。

步骤 3

清空主锅，加入葱白、姜、水，10秒速度10打成葱姜水。

步骤 4

打好的葱姜水取一半就好，因为量太少打不到。

步骤 5

清空主锅，倒入肉糜、面粉和所有调味品（除了葱姜水不倒）。1分钟速度3刀头反转，把肉搅打上劲，并在这个过程从主锅盖孔分次加入65克葱姜水。

步骤 6

中间要按旋钮暂停，把锅壁的粉刮下来再继续搅打。

步骤 7

搅打好的肉糜。

步骤 8

倒入模具，使劲压实，表面刮平，并包保鲜膜，防止蒸的时候滴水。

步骤 9

主锅倒入600克左右水，架上蒸锅组。

步骤 10

设定40分钟，温度最高V，速度小勺。

步骤 11

正好等冷却到常温，即可切块。

步骤 12

蒸熟可以吃了，煎着吃会更香哦！

小美版午餐肉的小贴士

红曲粉可加可不加，主要是上色用的。

菜谱创建时间：2022-04-28 10:08:44