芋丝饼

作者： 欣欣妈

芋丝饼比芋头糕少了混合炒馅的步骤，用的粉量更少，相比之下我更喜欢这个口感。

用料

• 荔浦芋头 1个约700克
• 粘米粉 120克
• 花生米 80克
• 腊肠 1根约60克
• 五香粉 1勺5克
• 盐 5克
• 撒面的熟芝麻 适量
• 花生油 少量炒腊肠用

芋丝饼的做法步骤

步骤 1

芋头去皮刨丝

步骤 2

腊肠切碎，越细越好，炒锅小火放点油炒1分钟左右。

步骤 3

花生米炒熟或烤熟切碎，我习惯放空气炸锅180度4到5分钟，时间视花生的多少决定。我没去花生皮，听说这样更营养。其实是懒🙈讲究的亲可以用吹风机吹一下，或放漏勺上边捻边晃。

步骤 4

蒸锅开始烧水。 把粘米粉、花生碎、腊肠碎、五香粉、盐倒入芋头丝，戴上手套翻拌均匀，尽量每根芋头丝都沾上粘米粉，不用加水。翻拌均匀的芋头丝有点软。 准备一个2到3厘米高，直径约28厘米的蒸盘刷油，或用玻璃盘不用刷油。把混合好的芋头丝填满容器，用力尽量压实，一定不要吝啬力气，用力压紧就对了。

步骤 5

水烧开，放芋丝蒸，中火20分钟。 时间到，关火开盖，趁热撒芝麻。

步骤 6

放凉后切块。想吃的这时候可以吃了。推荐煎至表面金黄再吃，香香脆脆的。

芋丝饼的小贴士

1.芋头丝和其它材料混合的时候直接用双手，记得带手套，建议不要怕麻烦用筷子或铲子之类的，发挥手的高光时刻😁 2.混合好的芋头丝装盘一定要用力压紧实，蒸好再煎才不会散开。我用18×29×3.5厘米的玻璃盘，做出来的厚度是2厘米，可以用更大一点的蒸盘，厚度1.5厘米的煎出来口感更好。 3.想口感丰富的可以放点切碎的虾米。放的话要和腊肠一起炒。 4.煎了再吃，不骗你，这样才最好吃😋 5.保存提示:这个份量我家3个人可以分三次吃，一般放冷藏2天没问题。放冷冻保存的，不用解冻，水开了蒸8分钟再煎。不解冻直接煎会散开的，别问我为什么清楚，你懂的🙈 6.咸度我觉得很适合，想咸香味浓的可以煎了加一点点生抽，按个人喜欢。

菜谱创建时间：2022-04-28 08:28:24