小美版肉松蛋糕卷

作者： 美劳斯爱生活

分蛋的戚风我不是太爱，全蛋的海绵更喜欢一些。小美打发全蛋真的有一套，做起来方便又快捷。想吃咸口的蛋糕卷，随时就可以啦。

用料

• 全蛋液 270g
• 白砂糖 50克
• 牛奶 30克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 70克
• 香葱葱绿 适量
• 肉松 适量
• 海苔 适量
• 沙拉酱 适量

小美版肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1. 保证主锅及蝴蝶棒无油无水。放入270g常温全蛋液和50g白砂糖。设定10分钟/40度/速度4，打发。注意量杯盖不要盖。同时烤箱设定170度，预热。

步骤 2

2. 打发蛋液的时候，把牛奶和黄油隔水融化，用打蛋器搅拌均匀。（用微波炉高火10秒也可以）

步骤 3

3. 第一次打发结束后，设定5分钟/速度3.5，继续打发。

步骤 4

4. 经过两次打发后的蛋糊气泡均匀，表面细腻。

步骤 5

5. 筛入低粉，5秒钟/速度3，混合。

步骤 6

6. 加入牛奶和黄油的混合物。4秒/速度3，混合。

步骤 7

7. 从30公分处倒入铺好油纸的烤盘中（烤盘尺寸28*28cm）。轻轻震几下，震出大气泡。

步骤 8

8. 撒上葱绿、肉松和海苔。不要太多。放入预热好的烤箱，170度大约20-22分钟。（根据自己烤箱调整）

步骤 9

9. 烤好，取出，轻摔一下烤盘，震出热气。取出，放在烤网上。表面盖油纸，放凉。

步骤 10

10. 一边用锯齿刀轻轻划三道口子，注意不要划透蛋糕。另一边，斜切45度，去边。

步骤 11

11. 涂抹沙拉酱，撒肉松海苔。利用擀面杖卷起来。卷的方向是从划三道痕的方向向斜切45度的底边卷。

步骤 12

12. 卷紧，定型即可。

小美版肉松蛋糕卷的小贴士

碎碎念 1. 用常温蛋更好。 2. 打发时全程不要盖量杯盖。

菜谱创建时间：2022-04-27 14:44:20