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酱大棒骨的做法
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酱大棒骨

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作者: 芹意
芹意

酱大棒骨的用料

酱大棒骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的猪大棒骨(一般商家都会帮你剁成大段儿)洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次洗净,控干水分备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料材料放进茶包袋备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入冲洗干净的大棒骨;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

酱大棒骨的小贴士

1、买放心大棒骨,肉多的那种。当然,就是爱啃骨头,也可以买肉少的,价格更便宜些呢; 2、调料包自己配。也有市售的酱料包,我总觉得味儿太冲,从来不用。自己配的原则就是合自家的口味儿,喜欢什么就用什么,去腥提味儿的目的达到了就行,具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的; 3、调味料当然少不了酱油和甜面酱,黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱,别太多,1小勺即可,特别出香——此乃不传之秘; 4、炖煮的时间不要太长,肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很,1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养。

菜谱创建时间:2012-10-19 15:56:42
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