手撕云朵炼乳包

作者： 吃饭得有仪式感

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 40克左右
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 馅料
• 黄油 15克
• 炼乳 20克
• 蔓越莓/三色葡萄干 适量

手撕云朵炼乳包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的所有材料混合，揉出粗膜后，加入软化黄油和盐，揉出手套膜。

步骤 2

整理好之后发酵至2倍大。同时混合15克融化黄油和20克炼乳。调匀备用。

步骤 3

发酵好的面团，手戳一个洞不回缩就发酵好了，然后移至案板排气，擀平，厚度3毫米左右。然后刷调好的炼乳陷。用切刀切成一块块的面片，大小随意。

步骤 4

6寸戚风蛋糕模具刷油，方便脱模，然后铺一层面片一层蔓越莓干（家里没有蔓越莓，用葡萄干和红枣碎替代了，还是用蔓越莓会更好看）铺中间略高，否则成品中间凹不好看。铺完之后，表层再撒一层，色泽更好看。家里有杏仁杏仁片的话，可以再放些杏仁片。放入烤箱发酵，旁边要放一盆温水，发酵至2倍大。

步骤 5

烤箱预热170度，30分钟。颜色满意后铺锡纸防止过度上色。出炉晾凉后撒一层糖粉。

步骤 6

成品出炉

步骤 7

表面可以撒一层糖粉装饰

菜谱创建时间：2022-04-25 17:24:19