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小锅卤饵丝的做法
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小锅卤饵丝

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作者: Leximli
Leximli

小锅卤饵丝的用料

小锅卤饵丝的做法步骤

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步骤 1

一、制作炒焖肉

步骤 2

猪后退肉分肥瘦切方丁

步骤 3

先把肥肉放入热锅炼出油后,捞出油渣

步骤 4

随即放入蒜末、花椒、八家、草果、香叶、干辣椒略炸一下

步骤 5

倒入瘦肉,各加一勺甜面酱、昭通酱、酱油翻炒

步骤 6

带肉色呈金红色时加清水莫过所有材料,盖上锅盖旺火烧开,转小火慢炖半小时,煮至汤汁收干浓郁即成

步骤 7

二、切饵丝

步骤 8

由于饵块都是整块出售(一块将近约一公斤)所以根据不同吃法切成不同形状

步骤 9

将整块饵块横切为两段,把每段竖起来片成薄片,再横过来切细丝即可

步骤 10

剩下的装入保鲜盒入冰箱,防止变干裂,尽快食用完)

步骤 11

三、卤制饵丝

步骤 12

将鸡汤倒入小锅内,大火烧煮,倒入饵丝,随后加酱油,腌菜,焖肉,少许盐和白糖,盖上锅盖继续烧煮

步骤 13

中间用筷子翻动饵丝以免糊锅,是佐料拌匀,待饵丝成金黄色时,略加水淀粉勾薄芡,放烫好的韭菜拌匀,撒芝麻和少许味精即成

小锅卤饵丝的小贴士

饵丝一定要烧透心,由于焖肉已经很有味,卤制的时候佐料根据自己口味添加以免过咸

菜谱创建时间:2012-10-19 10:49:16
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