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莞式“咸丸”
用料
莞式“咸丸”的做法步骤
准备好各种材料… 鱿鱼和香菇要提前泡好哟😉 1. 将泡好的鱿鱼洗干净，切丝切块都可以，按自己的想法来哈。再将香菇洗干净，挤干水后再切片，喜欢大块一点的可以切块。虾米忘记拍了，来一小把，洗干净备用。 2. 准备一个竹筒菜，或者娃娃菜也可以哦，切块，不用切太小，很容易就熟的。 3. 把你家养的鸡提前处理好😂，砍块，别太大了，怕你一下就装完了，哈哈哈。 4. 排骨洗干净，怕不够的还可以来一些瘦肉。 5. 小肉丸拿出来备用…
1. 把排骨和鸡放锅里炒一下，炒干一些水分就可以了，主要想去一下味。 装出来过一下冷水，洗一下。然后再放回锅里炒一下，适量放一些油、盐和料酒，调一下味即可。不用炒得太熟，待会还要煲一下。 2. 往洗干净的锅里倒一些油，先把鱿鱼放下去，大火爆炒一下，直至鱿鱼在锅里跳舞，再把香菇放下去一起再炒一下…… 这时我们再把适量的热开水倒进去，一起滚汤。中小火煲一下，尽量煲久一点点。哇～滚出来的汤是奶白色的，不信你试试😁😁 3. 这时趁着这个滚汤的时间，我们就可以去搓粉团了，搓粉团的这种技术活，你们自己把握哈。把适量的粉倒进容器里，加一点食用油，把水倒进去，就可以动手啦！ 注意刚开始不要放太多的水，慢慢来，不够再放一些，慢慢搓成不粘手的粉团即可。 4. 好了，材料准备得差不多了…喜欢吃葱的，记得准备好，切好备用即可。 5. 把刚炒好的鸡放进汤里一起煲，煲个十五分钟左右，再把排骨放进去，一起煲，大概就二十五分钟的样子就可以了。 6. 把菜先放进去，接着就可以把粉团慢慢放下去了，稍微揉一小段的放下去就可以了，自己家里吃，我觉得没必要揉得太圆了，哈哈。 7. 放完粉团后，再把小肉丸放下去，过一会儿试一下味，不够味道的话加一点盐，自己调味啦… 盖上锅盖，焖一下。哇～粉团发大了，再煮三四分钟差不多熟了，加上你喜欢的葱，装上，就可以上桌了。
嗯… 好吃，再加一点点酱油，YYDS…
莞式“咸丸”的小贴士
1. 不喜欢吃粉团的，可以不用下那么多。 我们这边有个说法：“咸丸唔要丸”，就是想吃肉菜，不吃粉团。 2. 不喜欢葱的可以不放，但我觉得葱在这锅里是最有灵魂的，个人喜欢哈。 3. 还有我们这边也很喜欢放腊肠里面一起煮的喔…
