五仁月饼的做法

五仁月饼

今年LG转了口味,想吃五仁月饼,我又有了练手的机会了。去买了自己喜欢的干果,松子找了好几家都没有,最后去了WHOLE FOOD MARKET,这家卖的是西班牙进口的有机的松子,好贵啊,心疼。材料:(150克的五仁月饼10个。)

作者: elmonte
elmonte
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五仁月饼的用料1 (饼皮)

五仁月饼的用料2 (馅料)

五仁月饼的做法步骤

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  • 糖浆和油拌匀,加入碱水拌匀

  • 放入面粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。(面团很粘手,我是用橡皮刀拌的。)

  • 面粉和糯米粉混合,放微波炉高火叮5分钟,中途搅拌2次,防止糊了

  • 腰果,杏仁,核桃放入保鲜袋里,用擀面杖擀碎。(不需要擀得太碎。)

  • 擀碎的干果与芝麻,南瓜子,松子,熟面粉拌匀

  • 放入玉米油,蜂蜜,糖,盐和适量的水拌匀,可以捏成团就可以了

  • 把五仁馅揉成120克一个的团子。(刚好10个。)

  • 醒好的饼皮分成10份。(图是做了1个月饼后才醒起没拍照,所以只得9个。)

  • 取一份小面团压扁,放上五仁馅

  • 一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直至包住馅料

  • 包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉

  • 放入月饼模里,用掌心压平,把饼模反扣轻敲就可脱模了,脱模后,用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

  • 把月饼放入烤盘里,放入预热了400F/200C度的烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出晾凉10分钟,同时,把烤箱的温度调到350F/180C度。14.刷上薄薄的蛋黄液,再入烤箱烤15分钟。(如果不怎么上色,可以开上火低档broil3-5分钟,各烤箱略有不同,注意温度和时间。)烤好的月饼放凉,放入密封的容器里放置2-3天,回油就可食用了。(请忽略月饼上的字,我只有一个月饼模。)

五仁月饼的小贴士

1.面团一定要醒2个小时才不会粘手。
2.第一次入烤箱烤时,一定要微微上色,饼皮定型后才拿出来。
3.很多方子都是烤前先点喷水,但是我喷水后,花纹就变模糊了。这次我没喷水,花纹清晰很多。
4.糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样,我的做法是面希了加粉,面干了加糖浆。

菜谱创建时间:2011-11-05 21:06:18

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