超级嫩滑de椒麻水煮肉片

作者： 喵了de个咪

用料

• 猪里脊肉 250g
• 千张 适量
• 绿豆芽 200克
• 红花椒籽 1小把
• 蒜末 6瓣
• 生姜 适量
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 1.5勺
• 小苏打 半勺
• 老抽 几滴
• 洋葱 2圈
• 藤椒油(可不放） 1勺

超级嫩滑de椒麻水煮肉片的做法步骤

步骤 1

千张豆芽沸水下锅焯熟备用

步骤 2

里脊肉切片，用刀侧边拍成薄片，加入半勺小苏打，抓匀，腌制5分钟即可(不要腌太久了），记得多洗几次，将小苏打洗干净，这样做出来的肉片很嫩滑

步骤 3

加入腌料，腌制10分钟以上，腌料如下: ★1/4勺盐🧂 ★1勺玉米淀粉 ★几滴老抽上色 ★1勺玉米油

步骤 4

切好适量的洋葱粒和生姜粒

步骤 5

在热油中放入洋葱和生姜碎，煎至能闻到洋葱的清香，再加入1.5勺豆瓣酱

步骤 6

炒出红油，油自己控制用量，不用放太多

步骤 7

加入500ml的水，煮沸

步骤 8

加入半勺鸡精，1勺盐，半勺老抽，1勺蚝油，1勺糖

步骤 9

转小火，将肉片均匀下锅，不要用锅铲搅拌，稍微煮个1分钟定型，再转中火将肉片煮熟

步骤 10

煮好的肉片长这样，薄薄嫩嫩的

步骤 11

锅里加入1勺分量的藤椒油(青花椒油)，这样做出来的麻辣好吃，不喜欢藤椒的，可以不加一样好吃

步骤 12

将肉片和汤汁都倒入备好的千张和豆芽中，在表面放上蒜末，姜末和洋葱末

步骤 13

锅中烧热油，淋在碗中，香味扑鼻

步骤 14

撒上葱花和熟白芝麻，美味好吃的椒麻水煮肉片做好了

菜谱创建时间：2022-04-23 19:43:46