免揉奥地利吐司

作者： 泳卉泳卉

无需鸡蛋 牛奶 奶油的吐司配方 疫情适配

用料

• 温水 189克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 蜂蜜 35克
• 黄油 35克
• 高筋面粉 300克
• 燕麦片 20克

免揉奥地利吐司的做法步骤

步骤 1

按步骤 盆中倒入温水 加入酵母粉 配合刮刀搅匀 加入盐 蜂蜜 油 搅匀 加入面粉 燕麦 搅匀 注意 这个时候面团很湿 担心 也千万不要加面粉 取出面团 认真揉搓摔打面团 配合刮板 尽情出气 还可以用作打小人 都可以在此时释放了

步骤 2

大概也就是柔个15分钟吧 整形入抹过油的盆 保鲜膜或盖盖发酵 一发2倍大 手指戳洞不回缩 *21度 约1小时/冰箱过夜 退回室温 *冬天就放在室温一夜 一定要发到两倍大 手指戳动不回缩 室温状态 再处理后续

步骤 3

吐司模垫油纸 面团拿出排气 整形入吐司模

步骤 4

二发 发到吐司模89分满 冬天入烤箱发酵 配一碗温水 约1.5小时 夏天可以室温 21度 约1.5小时 盖吐司盖 中下层 上下火200度 35分钟

步骤 5

松软可口 成功

菜谱创建时间：2022-04-23 17:55:01