无糖无麸质红丝绒戚风蛋糕（低碳生酮椰浆版）

作者： 一羁红尘

春风有信，花开如期。 低碳三年，这似乎是第一个戚风蛋糕。 愿年年岁岁相伴平安。 戚风的做法，会的自然会，不会的好好学学也不难(●—●) 椰浆替代牛奶，代糖替代白砂糖，杏仁粉代替低碳粉。 椰浆的N种用法（打发裱花，酸奶等）http://www.xiachufang.com/recipe/106518428/

用料

• 蛋糕胚部分:
• 蛋黄 3个
• 牛油果油（玉米油） 35克
• 温的椰浆kara（牛奶） 40克
• 红丝绒精华 7克
• 杏仁粉（低筋粉） 45克
• 可可粉 2克（可忽略）
• 蛋白 3个
• 赤藓糖醇（白砂糖） 55克（40）
• 塔塔粉（可忽略） 1克
• 裱花部分:
• 淡奶油 120克
• 柠檬汁 六寸心形1个
• 赤藓糖醇（白砂糖） 30克（20）

无糖无麸质红丝绒戚风蛋糕（低碳生酮椰浆版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入油乳化，其他的材料依次放入搅匀即可。

步骤 2

蛋白分三次加入赤藓糖醇打发至干性，期间加入塔塔粉，保证稳定性。用白糖的小伙伴可忽略塔塔粉。 期间开烤箱160度预热。 分次加入蛋黄糊切拌均匀。 模具底部垫烘焙纸。

步骤 3

戚风糊从20厘米高处倒入模具，并震两三下，入烤箱中下层150度50分钟。 由于是心形模具容量小些，又装了两个纸杯。

步骤 4

烤了一半的样子。太满了点。怕不熟，烤好后又捂了5分钟。

步骤 5

出炉后倒扣晾凉三个小时。灯光下有点偏色。表面干裂，里面湿。感觉好像，翻车了，呜呜😭脱模粘脱相的鬼样子更是。。。我都没心思拍了。。。 好在把那俩小的品尝一下，味道还是很好。 看来就是温度需要调整，模具需要更新。配方和我都没问题，呵呵๑乛v乛๑嘿嘿 下次上140度，下150度60分钟试试？

步骤 6

原本想分三层，可是。。。这一裂，再一粘，臣妾做不到啊！！！ 分割成两片。看这组织似乎还行。准备明天裱花。

步骤 7

看看这不明显的心形。。。下次做得好点😊

菜谱创建时间：2022-04-23 17:32:58