酱呼呼的鸡胸肉香菇木耳包子

作者： 甜甜蜜蜜8885

人生中第一次做包子就成功

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 酵母粉 5克
• 鸡胸肉 2块
• 香菇 10朵
• 木耳 15朵
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

酱呼呼的鸡胸肉香菇木耳包子的做法步骤

步骤 1

1.将鸡胸肉、香菇、木耳、葱，切丁备用（我还做了茄子青椒馅料） 鸡胸肉喜欢肉沫口感的话，就将切好的肉丁剁剁碎，剁5分钟左右

步骤 2

2.鸡胸肉丁放1勺料酒，适量胡椒粉，适量玉米淀粉抓匀，腌制20分钟（料酒不要多，多了会有怪味）

步骤 3

3.开始揉面 酵母粉用10克不高于体温的温水水化开备用 500克面粉倒入和面盆，再倒入化开的酵母水，用筷子顺时针搅拌，边搅拌边继续加温水，面粉搅拌成絮状条后，开揉面，途中继续加水，270克水加完（全程用水温度不要高于体温） 面揉到表面光滑即可，我揉了好久还是不光滑，可能是面粉的原因 揉好的面盖上盖儿，放温暖处，发酵一个小时，中途2-3次揉面排气，最后发酵到2倍大即可

步骤 4

4.面团发酵中，准备馅料 热锅倒入油，将腌制好的鸡胸肉丁翻炒，加入2勺老抽上色，炒散后倒入香菇丁，木耳丁，葱末，然后加入2勺黄豆酱，2勺生抽，耗油，盐巴，胡椒粉，翻炒2分钟关火（翻炒中锅太干的话可以适量沿锅边倒入一些开水，切勿多） 乘出

步骤 5

5.发酵好的面团，揉面排气，然后切成16份左右 取出一份面，揉圆，擀成圆片，包馅料

步骤 6

6.锅中接开水，放2个笼屉，笼布浸水拧干铺好，放上包好的包子，继续盖盖子发酵半小时（注意包子摆放间隔大点，发酵后还会变大）

步骤 7

7.半小时后开大火，沸水后蒸15分钟，15分钟后不要开盖，继续焖3分钟，3分钟后，摆盘，开吃！

菜谱创建时间：2022-04-23 17:00:19