春日腌笃鲜

作者： 颜希枣

“腌”即咸肉火腿，“笃”即是慢火慢炖，“鲜”即新鲜的肉和刚破土的春笋，即春天的味道汤鲜味美！

用料

• 春笋 3-4根
• 五花肉 250克
• 咸肉 适量
• 火腿 适量
• 百叶结/面结 适量
• 姜片 2片
• 葱 3-4根

春日腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

左边五花肉，右上火腿，右下咸肉

步骤 2

笋去皮，切条

步骤 3

肉冷水下锅加姜片焯水

步骤 4

洗净肉上的浮沫后加水开大火烹煮10-15分钟左右，脂肪溶解在水里汤就变成好看的奶白色了

步骤 5

笋和百叶结另起一锅汆水去涩味和豆腥味

步骤 6

转小火炖煮加入汆水后的笋再煮30-40分钟

步骤 7

最后饭百叶结，要起锅前10分钟左右放，太早会煮烂

步骤 8

撒葱花 尝一下味道 因为放了咸肉火腿所以一般不用加盐了，可适量撒点白胡椒粉增加风味

步骤 9

肉类要选择有些肥肉的，足够的脂肪在大火的烹煮下才会有奶白色的汤头

菜谱创建时间：2022-04-23 01:07:46