紫糯米面包

作者： 春风里DYC

这是一款软糯醇香的面包，紫糯米做成馅有股淡淡的甜味，再加上软体的面包包裹，一口咬下去松软香甜，放个几天吃还是软软的、糯糯的口感，大家不妨做起来 配方可以做16个紫糯米面包，也可以减半做的 记得提前预热烤箱

用料

• 紫糯米馅
• 紫米 300克（300克水）
• 细砂糖 50克
• 炼乳 50克
• 面包材料
• 高筋面粉 400克
• 糖 35克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 240克
• 盐 4克
• 鸡蛋液 40克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 35克

紫糯米面包的做法步骤

步骤 1

紫糯米

步骤 2

提前一天泡好，洗干净

步骤 3

第二天泡好的紫糯米过滤掉水分，倒入电饭锅加上300克水按煮饭键煮好，根据各自喜欢软硬度来确定添加或减少水分，煮好的紫糯米加入细砂糖和炼乳

步骤 4

拌匀

步骤 5

30-40克一个搓圆冰箱冷藏，大小重量自己定

步骤 6

除黄油外的材料倒入厨师机里，先低速搅拌无干粉，在提高速揉至稍微光滑面团

步骤 7

能拉出锯齿状态即可

步骤 8

加入软化好的黄油

步骤 9

继续先低速把黄油揉进面团里，在转为高速揉至扩展阶段，能拉出光滑具有韧性的手套膜OK

步骤 10

取出面团滚圆整理好放入发酵箱里温度28度，湿度75%进行发酵

步骤 11

发酵两倍大，戳个口不塌陷缓慢回弹发酵OK

步骤 12

取出面团轻拍排气，然后分割50克一个面团，面团大小根据自己喜欢定

步骤 13

滚圆，依次做好放入盘里，盖上保鲜膜醒发15分钟，

步骤 14

取一个松弛好的面团轻轻压扁，在用擀面杖轻轻擀开，不要擀得太薄，不然会包漏馅的哦

步骤 15

翻面放上紫糯米馅

步骤 16

然后虎口帮助收口，也就是像蛋黄酥那样的包法收口

步骤 17

最后收口处要捏紧哦

步骤 18

包好的正面

步骤 19

分开一点距离放，不然发酵好烘烤会连在一起的，依次做好放在盘里

步骤 20

第二盘也包好了，放在温度35度，湿度85%的环境下进行发酵

步骤 21

发酵两倍大，表面喷水，撒点芝麻点缀

步骤 22

特写一个面包

步骤 23

面团上盖上一张油纸，在放一个烤盘轻轻在面团油纸上面，不要用力压的，轻轻的借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又扁，好看的

步骤 24

进入烤箱上下火165度，25分钟，你们自己烤箱根据实际情况来定，我的烤箱温度这是参考

步骤 25

烘烤好了，圆又扁的紫糯米面包准备出炉啦

步骤 26

来一张特写美美的

步骤 27

第二盘发酵好了，表面喷水，撒上杏人片点缀

步骤 28

同样面包上盖上油纸，在用烤盘轻轻的放在油纸上面

步骤 29

进入烤箱烘烤，这是170度22分钟，根据烤盘不同，所以温度就要有所调整，你们也是，不能按部就班的照温度来

步骤 30

烘烤好准备出炉

步骤 31

光线不同角度不同，拍出来的效果也不一样的

步骤 32

切开一看紫糯米馅就是软软的，再一看面包体也是软软的，咬一口松软糯甜，美味极啦

步骤 33

包装一下送亲戚朋友也是蛮漂亮的

紫糯米面包的小贴士

烤箱温度根据自己的烤箱来定，记得提前预热烤箱 紫糯米一定要买紫米，而不是黑米哦

菜谱创建时间：2022-04-22 18:06:21