无油鸡蛋小饼干

作者： 热爱烘焙的乐乐

hello，大家好哇～ 防疫在家，实属无聊，食材不多，想做饼干，连黄油都没有呀🥹 今天就给大家分享一个无油的鸡蛋小饼干🤩 酥酥脆脆 一口接一个！ 来～ 开始！ 🌟食材介绍： 鸡蛋：50-60g的冷藏鸡蛋 柠檬汁：几滴（除腥，稳定蛋清，可用白醋代替） 香草精：几滴（增加风味；没有可不加） 糖粉：适量（撒在表层，形成脆壳，没有可不撒 烤箱：柏翠k85pro 烘烤温度： 风炉：170度13分钟，2-3层同烤 平炉：190度8-13分钟，一层烘烤 有疑问请留言/（➡️sean0407）入烘焙交流群 视频版请小红薯观看，同名“热爱烘焙的樂樂”

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 适量

无油鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋黄中加入20g细砂糖，加入几滴香草精，

步骤 2

打发至蓬松的状态

步骤 3

蛋清中加入剩下的细砂糖和几滴柠檬汁，高速打发至有纹理，转低速调整气泡至蛋清呈现细腻光滑，坚挺的状态；

步骤 4

蛋黄中加入一勺蛋清，拌匀

步骤 5

将蛋黄糊倒入蛋清中，拌匀

步骤 6

过筛入低筋面粉，拌匀

步骤 7

装入裱花袋，挤入烤盘中；

步骤 8

挤圈圈⭕️

步骤 9

在表面撒一层薄糖粉

步骤 10

烤箱预热，170度三层同烤，13分钟

步骤 11

出炉啦～

步骤 12

晾凉酥酥脆脆，不沾油纸，沾的话，下次观察颜色，多烤几分钟

无油鸡蛋小饼干的小贴士

注意蛋清打发，详看视频版

菜谱创建时间：2022-04-22 16:10:33