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葡国金汤海鲜粥（Arroz de Marisco）
用料
葡国金汤海鲜粥（Arroz de Marisco）的做法步骤
先准备汤底，其实这个汤底的配料什么简单，传统西式汤底必备洋葱、大蒜，番茄沙司（番茄膏最好），因为是南欧地区的菜，如果喜欢做菜的可以备些西班牙红椒粉（烟熏味或者其他味道）都可以，增加色泽和独特风味。
洋葱切丁，蒜切末。
倒橄榄油，热锅冷油，中小火把洋葱和蒜头煸炒下，直到洋葱呈半透明。
加入番茄沙司和红椒粉。喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。
把调料翻炒均匀。关火装盘。
这个汤底的秘诀来了。就是这平时做虾随手遗弃的虾头虾壳，这次主料里也有虾的需求，那虾头就不要扔了哦！然后准备好白葡萄酒，当然白兰地最佳。有条件的可以去进口超市买图片中的这个日式鲣鱼高汤，做很多汤稍微放些加水就很鲜美了。
倒入少许橄榄油，热锅冷油，中火把虾头放进去煸炒。
到整个虾头变红略带焦香色，喷上白葡萄酒，将之前炒好的配料倒入一起翻炒均匀。
将以1:15高汤汁和净水兑好的高汤倒入炒好食材的锅中，然后加入清酒，盖上盖子，中小火加热20分钟。
准备另一个锅子，把煮好的汤底倒入用滤网过滤。
如果可以的过滤几次，把汤里的食物残渣过滤干净。这些虾头也完成了使命。
过滤后的汤有股浓郁的香气扑鼻而来，加入少许盐，偷偷尝下，有股迷人的鲜甜。
开始正式进入煮粥缓解。把米稍微淘洗下放入锅中，然后盖上盖子，小火煮半小时。
在煮粥的同时准备海鲜。海鲜的选择完全是根据个人喜好。因为疫情期间，我只能把冰箱里的海鲜存货翻了出来，有准备做韩国酱蟹的膏蟹，有准备做Tapas（西班牙开胃小食）的章鱼须，有做天妇罗剩下的黑虎虾，还有进口超市买的青口贝和仙贝，想想也还算丰富。各种海鲜洗净加工好备用。
期间用勺子将米粒稍微搅拌下，避免粘底。半小时后米基本煮熟了。
然后依次放入螃蟹，螃蟹因为熟的时间要稍长些，先煮5分钟，然后放入青口贝和虾，煮1分钟，最后放入章鱼须和仙贝，再煮2-3分钟，记得用勺子稍微搅动下，避免食材或者粥粘底。
最后的任务就是装盘了。味道你隔着屏幕也能想象出来。绝对鲜美可口。不说了我去享受美食了，下个菜谱见！ Adeus！
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