五香酱牛肉

作者： 我是蔷薇啊

想吃五香酱牛肉吗？我来做

用料

• 牛腱 一个
• 花椒 一把
• 八角 几个
• 桂皮 适量
• 香叶 几片
• 小茴香 一把
• 干辣椒 2个
• 草果 2个
• 良姜 适量（可以省略）
• 白芷 适量（可以省略）
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 生姜 适用
• 葱 适量
• 高度白酒洒 适量
• 冰糖 冰糖
• 蒜头 适量
• 黄豆酱 适量
• 山楂片 适量

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水，去血水后，用小尖切刀戳牛腱肉，开始腌牛腱，放入花椒、八角

步骤 2

放入草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒

步骤 3

放入姜、葱、蒜头

步骤 4

加入老抽、生抽、高度白酒、盐、冰糖

步骤 5

放入佐料后开始搓揉

步骤 6

盖上保鲜膜封好，室温或放冰箱冷藏12一24小时

步骤 7

腌好的牛肉，连同佐料一并放入冷水，大火煮开，再用中小火慢炖

步骤 8

大火烧开，转中小火慢炖，最好汤汁满过牛肉

步骤 9

炖至筷子能戳进去（约50分钟至1小时），关火，浸泡12小时以上

步骤 10

浸泡一夜后，取出牛肉，放在凉晾架上，自然风干

步骤 11

锅中汤汁浇开水，过滤掉佐料渣，倒入盒中，冷凉保存，待下次做五香酱牛肉的老卤汁

步骤 12

稍作风干后的五香酱牛肉，切片，可以食用了

菜谱创建时间：2022-04-21 06:03:05