手残党的古早蛋糕

作者： 爱美食的Apple

第一次尝试这个蛋糕，竟然成功了，疫情期间没有那么多要求，有啥就用啥，不要把蛋糕想的太复杂，差不多也可以有好的结果，记录一下过程，总结一下重点，方便我以后自己再做，小伙伴们也可以做。哈哈😋

用料

• 鸡蛋 7个小的。本来是6个，太小我就多加一个。
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克 ，我就用的普通面粉，手上只有这个
• 细砂糖 65克
• 玉米油 60克
• 盐 3克.一小勺
• 柠檬汁 3~5滴，可以多加点，去鸡蛋腥气
• 玉米淀粉 6克，配方上有，我没有，没有加。

手残党的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热70度，重点~这个温度只能低，不能高，高了面粉熟化，效果不好。油里有波纹就差不多了，倒入碗里，加面粉搅拌。

步骤 2

然后加入牛奶，蛋黄搅拌。重点，Z字形搅拌，用蛋抽，筷子🥢不行，太慢了，不均匀。Z字形，我不是低筋面粉，画圈容易起筋性。

步骤 3

打蛋白，加入柠檬汁，糖分3次倒入。方子是打到长钩软角，我是新手，搞不好的，所以就打了硬性尖角，然后拌一拌的时候，会消泡，我估计就和长钩软角差不多了吧，我就多打了一会。

步骤 4

混合面糊，重点来了，1/3白的，先到黄的里，混合后，再倒回白的里，这样做搅拌的更均匀。直接倒一起，消泡还不均匀。

步骤 5

倒入模具，自制模具，油纸把盒子一兜就好了。划重点，油纸表面要平。我没有注意，出来呢蛋糕表面不平，旁边损耗多。自己吃，无所谓了。 划重点，水浴加热，一定水浴，水浴，水浴，出来的蛋糕好吃多了。 150度，1小时。我后来觉得温度低。加了190，烤了20分钟，重点:然后顶火关了，专用用下火烤，要不表皮颜色不好看了。

步骤 6

烤好一拎就出来了，不用刷烤盘

步骤 7

拍一拍，还抖臀的。😍

步骤 8

凉凉后，切块，完美！👍🏻

手残党的古早蛋糕的小贴士

1.油的温度不能高，可以低。 2.Z字形搅拌 3.打发蛋白.3次加糖，全程高速就行，不讲究 4.新手小白，硬性打发，消泡后，应该差不多了。 5.1/3蛋白进蛋黄，再倒回蛋白里。 6.水浴加热，水浴加热，水浴加热，好吃的关键。

菜谱创建时间：2022-04-20 20:28:48