家常大盘鸡（扯面）

作者： nicollruan

光做大盘鸡大约半小时； 扯面是胃口不大的两人份，提前两个半小时制作。

用料

• 大盘鸡
• 鸡 500克
• 土豆 1个
• 尖椒 2个
• 长辣皮子 10个
• 蒜 4瓣
• 酱油 6勺
• 糖 25克
• 啤酒 半瓶
• 五香粉或郫县豆瓣酱 可选
• 扯面
• 面粉 200克
• 水 110克
• 盐 2克

家常大盘鸡（扯面）的做法步骤

步骤 1

小火炒糖色，放入鸡块翻炒上色，加入辣皮子、酱油、啤酒或水。可以再加点五香粉或郫县豆瓣酱1勺，没有就不放。

步骤 2

中火煮15分钟，加入蒜瓣、土豆，再煮10分钟

步骤 3

加入尖椒和葱段，尝一下咸淡，五分钟后关火，汤不要收干，要拌面吃。

步骤 4

面粉、水、盐揉成面团（厨师机大约七八分钟），醒面30分钟。擀面至1厘米厚，两面抹油，盖上保鲜膜醒面2小时。切成2厘米宽的条，轻松就能扯开，一边扯一边弹。

步骤 5

水滚后下锅，三分钟左右就熟了。

菜谱创建时间：2022-04-20 15:51:38