毛血旺--删繁就简，还是那么下饭！

作者： 小路沙沙

经典下饭菜毛血旺，要多种食材，这次就地取材，简单版的毛血旺，意外地好吃。 同样的方子， 若是有条件加进毛肚，牛百叶，鳝背，金针菇，香菜，豆芽儿，火锅底料，那就是真正的毛血旺啦

用料

• 鸭血 一盒
• 水发黑木耳 随喜
• 午餐肉 320克装的，用了半罐
• 蒜苗段或青蒜段 随喜
• 料酒 2勺
• 盐 按口味
• 生抽 按口味
• 花椒 一大撮底汤，一小撮装饰
• 小葱 适量，一半底汤，一半装饰
• 姜 3片，全部底汤
• 蒜末 4瓣底汤，2瓣装饰
• 干辣椒 6个底汤，4个装饰
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 白糖 按口味
• 醋 按口味，大约2勺

毛血旺--删繁就简，还是那么下饭！的做法步骤

步骤 1

所有材料，如图清洗，切配 午餐肉切片 蒜苗焯水捞出沥干 水发黑木耳剪小朵，小火15分钟煮软，捞出沥干， 鸭血切片或切条，烧开水加料酒，焯烫捞出。

步骤 2

别忘记：按照配料表，蒜末，葱花，干辣椒，花椒，留出一份做装饰用。

步骤 3

铁锅放花椒，小火焙出香味，下少量油，干辣椒，下豆瓣酱，小火炒香，下葱末姜末蒜片，中火爆香，加水600ml，烧开后中小火炖15分钟

步骤 4

用滤网捞出渣渣，然后调味：按喜好，加白砂糖，醋，生抽，盐，尝味道觉得可以了，再把步骤1准备好的食材依次放进去，煮三分钟

步骤 5

出锅：全部倒入一个大碗，然后用干净的小锅烧热油（量多点），大碗盖面中间放上步骤2的装饰料，把热油浇上去，爆出香味，既香又好看

步骤 6

太下饭了，要比平时多吃一碗米饭

毛血旺--删繁就简，还是那么下饭！的小贴士

如果有金针菇，豆芽，粉条，莴笋，毛肚，厚百叶，火腿肠。。。都能放，原则就是有啥放啥

菜谱创建时间：2022-04-20 14:11:05