十三香小龙虾

作者： 什么西瓜丸子

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 1瓶
• 八角 2个
• 香叶 7片
• 桂皮 1块
• 白芷 适量
• 草果 2个
• 肉蔻 3个
• 陈皮
• 小茴香 适量
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 孜然粒 3勺
• 孜然面 5勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 麻椒 1把
• 麻椒油 1勺
• 十三香 1包
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 糖 一点点

十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

香料(香叶，八角，桂皮，白芷，草果，肉蔻，陈皮，小茴香)，就是配料表前面挨在一起的那几样，用温水(50°左右）浸泡，15-20分钟

步骤 2

葱切对开，洋葱随意切丝

步骤 3

油热换小火，葱和洋葱下锅，炸黄，不能糊

步骤 4

小漏勺捞出浸泡的香料，下锅小火炸，加(孜然粒、郫县豆瓣酱），炒出红油，过程中加入(麻椒、啤酒），调大火煮开，加入(半包十三香、孜然面、麻椒油)，注意有先后顺序，不要着急一次性全放入，依次慢慢放，让他多煮一会儿，香味才好出来

步骤 5

倒料酒，生抽，盐。等开锅

步骤 6

倒小龙虾，翻炒

步骤 7

如果汤汁不够，加啤酒，约没过小龙虾

步骤 8

开大火等候开锅。偶尔翻炒保证均匀。开锅后加入葱段洋葱丝。尝汤，加盐至咸口。倒醋提色。开锅加糖去腥提鲜，(不要太多，一点就好，不要吃出甜味，影响口感）。翻炒。

步骤 9

加半包十三香，翻炒。收汁降大约一个虾的高度后，盖盖闷十分钟，然后继续开盖收汁。临出锅5分钟前，加入剩余十三香，翻炒，等候出锅。

菜谱创建时间：2022-04-20 13:25:58