空心泡芙

作者： 宝妈在香港

这是我参考后改良过的方子，记录下来下次做的时候容易找出来

用料

• 1黄油60 克
• 1糖30 克
• 低粉60 克
• 2
• 黄油40 克
• 水125 克
• 低粉65 克
• 鸡蛋 3个

空心泡芙的做法步骤

步骤 1

软化好的60克黄油和30克砂糖拌匀整成长条圆柱形冰箱冷藏，一会做酥皮用

步骤 2

125ml水和40克黄油一起倒入锅里加热至沸腾后倒入65克低粉不停搅拌至锅底成一层膜，关火倒入干净盆里，搅拌至降温

步骤 3

三个全蛋打散，分3次倒入煮好的面糊里，搅拌成面糊状提起刮刀形成倒三角状态，装入裱花袋，挤在烤盆上，此时可以预热烤箱上下火190度

步骤 4

可以挤12~15个，喜欢大的就挤12个，还记得之前冷藏在冰箱的黄油酥皮吗？拿出来切片摆放在挤好的泡芙面上即可

步骤 5

入烤箱中层190度20分钟，再转上火160度，下火170度烤15分钟，烤箱闷2分钟再出炉晾凉，从泡芙的底部挤入奶油，或者直接吃都可以，彻底放凉后外皮酥脆香甜，挤上奶油其实好腻🤣吃一个就难受😣

菜谱创建时间：2022-04-19 13:03:09