蒜苔腊肉蛋炒饭

作者： 方便的菜菜

最近关于炒饭的一些小想法 （终于在蛋炒饭的基础上，又往前走了一步了，开心(✪▽✪)）

用料

• 蒜苔/腊肉/蛋/葱 适量
• 鸡精/剁辣椒 少许

蒜苔腊肉蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，分开炒好 蒜苔丁、腊肉丁一起炒熟

步骤 2

米饭是新鲜煮的，水少放，煮得比较干爽。

步骤 3

先中火把米饭炒散，和料一起炒匀，大概2分钟。（这一步已经加了剁辣椒和鸡精了，因为腊肉很咸，没放盐） 再大火猛炒炒出锅气，大概1分半

蒜苔腊肉蛋炒饭的小贴士

1.米饭不用隔夜饭，现蒸的口感更好，水少放，煮得干一点就好，也能粒粒分明。 2.肉的花，选油脂丰富的，这次用的腊肉。炒饭就是油润才香。 腊肉本身很咸，做炒饭很妙，保留了本身腊味的特殊香味，混在饭中也不过咸了。 3.最后的大火快炒，炒出锅气，才香

菜谱创建时间：2022-04-19 12:32:51