大米糕

作者： 甜甜琪琪

用料

• 珍珠大米 300克
• 水 320克
• 白糖 70克
• 洒酿 35克
• 小苏打 0.5克
• 碱水 1.8克

大米糕的做法步骤

步骤 1

老浆：60克大米泡8小时加洒酿20克加水33克打浆发酵I夜在25-28度。

步骤 2

新浆：大米250克+清水250克+洒酿15克一起打浆+100克老浆搅拌发酵1倍，约5小时28度。

步骤 3

加白砂糖70克搅拌均匀二次发酵1.5倍。3小时28度。

步骤 4

如图加入小苏打粉0.5克+碱水1.8克（水10克食用碱1克对开）搅拌均匀。

步骤 5

第三次发酵如图约3小时准备蒸。

步骤 6

排气搅拌约2-5分钟，

步骤 7

模具涂上玉米油放上 蔬果粒装饰，米浆倒入模具九分满，这太满蒸列开，上水烧开中火蒸11分钟焖3分钟

步骤 8

出锅了米香浓浓，放凉脱模。

步骤 9

美哒哒，甜度刚刚好鬆鬆软软，超赞赞赞，有南瓜味。（1斤米加100克新鲜南瓜，同大米一起打浆是新浆）

步骤 10

好食

菜谱创建时间：2022-04-18 21:10:14