超松软宇治抹茶吐司

作者： 超能吉塔塔

因为特别喜欢抹茶的味道，所以想到了试着做一下这款吐司，没想到效果还是很理想的，喜欢的朋友可以试着做一下，相信你们不会失望的

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 50克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 金安琪酵母 4克
• 水 125克
• 糖 40克
• 抹茶粉 1大勺
• 脱脂奶粉 1小勺

超松软宇治抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的原料全部混合，水先加一半视情况加另一半，揉成光滑的面团

步骤 2

然后加入黄油和盐揉到能拉出如图的手套膜

步骤 3

放在温暖处进行基础发酵1小时左右，发到面团涨到2到2.5倍大小即可

步骤 4

排气并平均分成三个面团，滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤 5

将三个中间发酵好的面团分别擀成长条并卷起，记住面团中间不要留有空隙

步骤 6

然后再分别压扁，再卷起，放入吐司模具进行2次发酵，发酵环境尽量达到38℃，且湿度百分之八十五以上，可以在密闭的烤箱中放一碗开水来加湿，然后每隔半个小时左右再换一碗开水，直到发酵到吐司盒的八分满（如果要做平顶吐司需要九分满）

步骤 7

烤箱预热到170℃烤35分钟左右，然后立刻脱模放在冷却架上冷却完毕即可，这里我用的是速溶抹茶粉，如果追求鲜亮的颜色请用烘焙专用抹茶粉

超松软宇治抹茶吐司的小贴士

烤箱要提前预热十分钟左右，夏天要用冰水和面

菜谱创建时间：2022-04-18 17:46:10