芒果慕斯蛋糕

作者： 花羽蓉

用料

• 饼干底部分：
• 奥利奥饼干碎 90克
• 黄油 40克
• 慕斯部分：
• 淡奶油 200克
• 芒果泥 270克
• 吉利丁 15克
• 牛奶 60克
• 白糖 40克
• 芒果颗粒 随意
• 镜面部分：
• 吉利丁 5克
• 温水 50克
• 芒果泥 30克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来个食材大合照。

步骤 2

90克奥利奥饼干碎加入40克黄油拌匀。不喜欢奥利奥饼干可以拿其他饼干或者蛋糕底替代。

步骤 3

放入6寸模具中压紧实，压平整。放入冰箱冷冻一会，弄好了慕斯部分再拿出来。

步骤 4

200克淡奶油加入40克糖，打发到6分发，可以流动，滴落纹路不会马上消失的那种状态。

步骤 5

加热到50-60度的温牛奶中加入冷水泡软的15克吉利丁片，拌匀。

步骤 6

把上个步骤的牛奶倒入270克芒果泥中拌匀。

步骤 7

再把芒果泥加入奶油中拌匀。

步骤 8

先倒模具的一半，放入芒果粒，多少随意，不放也行。

步骤 9

倒满后放入冰箱冷冻半小时或者冷藏2小时。

步骤 10

镜面部分：50～60度温水中加入泡好的5克吉利丁片拌匀，再分次到入30克芒果泥中拌匀，过筛一次。

步骤 11

做好后放入冰箱冷藏4小时，拿吹风机围模具周边吹一下或者拿热毛巾捂捂就可以脱模了，简单装饰一下，就可以开吃了，冰冰凉凉的慕斯蛋糕，特别适合夏天。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

温牛奶和温水控制在大概60℃左右才不影响吉利丁片凝固。

菜谱创建时间：2022-04-18 16:29:05