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清炒薯香蛋皮的做法
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清炒薯香蛋皮

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作者: 童童童's
童童童's

清炒薯香蛋皮的用料

清炒薯香蛋皮的做法步骤

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步骤 1

青红椒洗净,切丝,备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯粉中,加入约200g水,调匀;

步骤 3

鸡蛋打散后,倒入红薯粉汁中,加入一小勺盐,滴少许老抽,调匀;

步骤 4

将锅烧热,沿锅边滴一圈油,不要多,锅壁上薄薄粘一层就行;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调匀粉汁,倒入1/3到锅中,拿起锅柄晃动一圈,让粉汁均匀分布在锅底和锅壁上;

步骤 6

待蛋皮的周围微微翘起,就可以翻面了,翻面的动作要快,否则蛋皮容易破,或者粘在一起;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待反面的粉汁也凝固后,将蛋皮铲出放在案板上;

步骤 8

重复5、6、7的步骤,将剩余的粉汁摊成2张蛋皮,如果油份被吸干了可以适量补油;

步骤 9

把3张蛋皮叠在案板上,切成宽约2cm的条状;

步骤 10

锅内放入适量油,油热后,放入辣椒丝,加少许盐,翻炒;因为蛋皮里加了盐,现在只需要给辣椒加一点点盐就行;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒炒至半熟就可以把蛋皮再次入锅了,翻炒均匀,加少许鸡精就可以起锅了。

清炒薯香蛋皮的小贴士

红薯粉极易沉淀,所以每次下锅前都要再度调匀;

菜谱创建时间:2012-10-18 15:54:03
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