炸鸡蛋酱

作者： 月满星稀

蘸酱菜，拌馅都是鲜咸香不二选择

用料

• 鸡蛋 3个
• 大葱 全部葱白二三十厘米长那种
• 甜面酱 一百克
• 豆瓣酱 一百克
• 水 一百克
• 蚝油 二十克
• 白糖 十克
• 食用油 至少五十克

炸鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋在油中煎碎，到油起泡煎香状态后加入葱白炒香。

步骤 2

加入全部酱和调料，全过程人不离锅锅不离铲，小火炒至酱汁中水分蒸发，酱微微发干都已经沾到鸡蛋上的状态，能闻到酱香味，油酱分离状态后才可以关火。

步骤 3

凉凉常常口味，偏咸可稍加糖，别加多不好吃。装罐后最好保存状态是油覆盖酱，至少一指节高，至少。 容器够高，可以在炒鸡蛋环节更多放油，油可以延长酱的保质期，而且每次油酱同吃更好吃。

菜谱创建时间：2022-04-18 11:23:58