焦糖苹果翻转蛋糕

作者： carrie暖暖

这款蛋糕我因为电动打蛋器中途坏掉了，手工没有打到最佳状态所以成品有点塌陷 具体操作图见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa31010179x3.html

用料

• 嘎啦苹果 两个
• 糖 60克
• 热水 15克
• 黄油 40克
• 低粉 60克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 三个
• 白砂糖 50+30克

焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖苹果做法

步骤 2

苹果去皮切成片

步骤 3

白砂糖放入锅中，加一小勺水煮至琥珀色放入15克热水，放入苹果片拌匀

步骤 4

加入黄油，煮到汁水收的差不多了苹果呈半透明状态关火，将苹果片码在模具底部备用

步骤 5

蛋糕做法

步骤 6

将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清

步骤 7

蛋黄中加入30克白糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用

步骤 8

蛋清分次加入50克白砂糖打至干性发泡（提起打蛋器有直立的小勾）

步骤 9

用挂到取一小块蛋清到蛋黄糊中拌匀

步骤 10

把剩余的蛋清全部倒入拌匀

步骤 11

将面糊倒进模具抹平，在桌上震两三下以消去大泡

步骤 12

预热好的烤箱170°30分钟左右

菜谱创建时间：2012-10-18 15:25:48