春笋烧牛肉

作者： OnTheWay_luxk

我用的是牛肋排，剁椒酱和生抽都是咸的，所以没有放盐。

用料

• 牛肋排 500克
• 春笋 1斤（2/3根）
• 剁椒酱 1勺
• 干辣椒 5个（辣度自己把握）
• 花椒 20-30粒（麻度自己把握）
• 生姜 1块
• 蒜头 3瓣
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 1/5勺

春笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肋排冷水泡1-2个小时，可以改刀再切小块点，这样熟得快点。 我把排骨上的肉切下来再切成小块了。

步骤 2

焯水。

步骤 3

生姜拍碎，干辣椒切段，春笋切滚刀块备用。 锅里倒油，油冒烟，放剁椒酱，炒出红油，放入干辣椒、花椒、蒜头、生姜炒香，倒入牛肉翻炒2/3分钟，加入生抽，黄豆酱翻炒，加入水，没过牛肉。大火烧开后转小火。 每隔10分钟左右翻炒一下，差不多炖了30分钟。然后倒入春笋一起炖，10分钟后就差不多了。上图是炖完后的效果，没有收汁。 想吃软烂牛肉的就多炖一会。

步骤 4

最后出锅撒点葱花。

步骤 5

个人觉得牛肉微软烂就可以了，这样吃起来筋道。

菜谱创建时间：2022-04-17 22:30:03