巧克力熔岩蛋糕

作者： sugusLI

非常的软糯细腻的巧克力甜品，软硬刚好，冷冻后拿出来回温，撒上巧克力粉，轻轻挖一勺，回味无穷

用料

• 黑巧克力 40克
• 朗姆酒 1勺
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 75克
• 细砂糖 4克

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

忘拍步骤，以上材料准备好 因为给孩子吃，怕苦，用的66%法芙娜➕4克糖。 🔸淡奶油加热至微冒泡，放凉到80度左右🔸蛋黄➕糖搅匀至乳化 🔸将晾凉的淡奶油分次、少量倒入蛋黄里，⚠️第一次倒的时候一定少量，防止温度过高，蛋黄被烫熟。另：边倒边快速搅拌均匀，直至淡奶油全部倒完 🔸融合的淡奶油液体小火隔水加热，放入巧克力 🔸最后混合均匀的巧克力液体倒入模具，冷藏4小时以上或冷冻，吃时撒巧克力粉 ⚠️想要细腻可以过筛再冷冻。

步骤 2

👍

菜谱创建时间：2022-04-17 19:35:25