自制红茶/乌龙茶

作者： 周因因

红茶的制作其实也非常简单。万事凭想象都很难，只要做，其实很简单。比想象的简单太多。

用料

• 茶青：800克

自制红茶/乌龙茶的做法步骤

步骤 1

上午采回的茶叶先焐会，下午趁太阳大时稍微背阳的地方晒下杀青。

步骤 2

第二步很关键，像揉咸菜一样稍微揉下，不能太用力，太用力茶叶就碎了。揉完之后，摊放在竹簸箕里，上面盖上湿布，30度左右发酵。直接放在太阳底下晒也可以。烤箱发酵也行。发到大半绿叶变红即可。 如果要做半发酵型茶，发酵用不绣钢盆，70度左右，上面也盖湿布。全变黄了就差不多了。

步骤 3

然后用最小火，手和筷子炒制大概一小时，摸起来没有水份即可。

步骤 4

这是乌龙茶泡出来的茶汤。清香耐泡，回甘略甜。非常棒。朋友圈卖茶的微商都可以把我拉黑了。再也挣不到我的钱钱了呢！

菜谱创建时间：2022-04-16 22:50:29