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酱爆肉丁的做法
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酱爆肉丁

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作者: hiddentree
hiddentree

酱爆肉丁的用料

酱爆肉丁的做法步骤

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步骤 1

先将黄瓜及胡萝卜洗净切成1.5cm左右的丁儿,装盘备用。

步骤 2

把里脊肉或者鸡胸鸡腿肉放在案板上用刀背拍松,目的是为了让肉的口感更鲜嫩。切成跟黄瓜差不多的小丁。

步骤 3

切好的肉丁鸡丁中加入少许料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉和植物油搅拌均匀。腌制十分钟左右。

步骤 4

锅中放入适量油烧至油热,放入浆好的肉丁或鸡丁,快速划散至变色,捞出备用。

步骤 5

锅中加少许油,放入葱花煸香,放入胡萝卜煸炒(用油先炒胡萝卜的目的是让胡萝卜中的胡萝卜素更易于人体吸收)放入之前7成熟左右的肉丁继续煸炒,这时加入准备好的甜面酱,划炒至酱汁均匀包裹在肉上。下入黄瓜丁翻炒,放少许盐和糖,翻炒均匀,出锅。

酱爆肉丁的小贴士

口味淡一些的朋友,可以直接用甜面酱,口味比较浓重些的朋友,可以用适量黄豆酱和耗油兑成酱汁代替甜面酱口感更为咸香。 图片上的菜是用甜面酱炒的。希望大家喜欢。

菜谱创建时间:2012-10-18 13:04:51
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