红糖发糕

作者： Joy-morose

2022年的春天，SH病了……

用料

• 鸡蛋 1个
• 红糖 60克
• 水 300克
• 面粉 300克
• 面粉我习惯用1/4量杯：这次2份中筋面粉2份低粉 1份木薯粉
• 酵母 3克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

60g红糖用150ml热水化开，加入150ml凉水，加入3g干酵母，1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 2

加入材料的面粉，我看的视频是300g面粉，但我觉得混入低糕和木薯粉口感会更好，事实也是。搅成浆糊状，太干就再加点点水。

步骤 3

35度发1小时后，拿出搅拌消泡，放入切碎的无核红枣，搅拌均匀。

步骤 4

倒入模具，我用了活底的8寸方模，底部铺油纸。铺平。

步骤 5

35度发30分钟

步骤 6

蒸45分钟。我觉得蒸烤箱火力不够，传统上火估计30分钟就够了。

步骤 7

拿出后倒扣在网架上晾凉脱模，切成16小块

菜谱创建时间：2022-04-16 19:03:38