舒芙蕾芝士蛋糕

作者： 一粒米-LouisaLuo

吃过这款“舒芙蕾芝士蛋糕”的话，大概普通的芝士蛋糕就不太感兴趣了。这款蛋糕口感层次相当好，香浓、入口即化的感觉，软绵绵，但做的时间比普通的多约30分钟，有时间的话，可以试试！

用料

• 奶油奶酪 约180克
• 黄油 30克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.热水上搅拌均匀以下材料：芝士奶酪+牛奶+黄油. 2.加入蛋黄，继续搅拌均匀 3.筛入低筋面粉+粟米淀粉（Z字搅拌方法，轻柔对待，以上材料若不够丝滑的话，可以过筛几次) 4.预热烤箱180度，至少8分钟。 5.将柠檬汁加入蛋白中打发，细砂糖分3次放入，打发成湿发性起勾就可以了。(小小勾也可以的，我这个勾有点夸张)

步骤 2

6.拿3分之一蛋白加入面糊中，并Z字型搅拌。 7.将面糊全部倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。(注意手法，不然消泡) 8.6寸模具放入油纸在底，旁边可以围一圈(不围的话，用黄油涂满周围)方便脱模，将所有面糊倒入模具并震动一下，让小泡消失。 9.水浴法:蛋糕盆装上约1Cm的热水，并放蛋糕，放入中下层烤。150度35分钟，120度90分钟. 10.蛋糕烤完后，先不用急住拿出来，让它在烤箱里呆20分钟。

步骤 3

11.拿出来后，轻轻地震一下，可用牙签插一下，拿出来时没粘任何东西，那证明熟了，反之，可以再次拿到烤箱里以120度烤制20到30分钟。

步骤 4

完全

步骤 5

打包好，放入冰箱，一晚过后口感超棒！

菜谱创建时间：2022-04-16 16:07:34