材料处理好备用:鸡胸肉切条放点盐和黑胡椒碎拌匀腌制一会。再去准备蔬菜。土豆洋葱胡萝卜彩椒全部切块。形状大小随意。
热锅多放点油,热油放土豆半煎半炸一下。表皮有点焦黄盛出备用,这样土豆不会炖烂。
锅里烧土豆的余油用来煎腌好的鸡胸肉,煎至一丢丢焦黄盛出备用。
还是剩余的油继续烧热先放洋葱炒香再放胡萝卜和土豆翻炒片刻。
然后放入咖喱酱。
倒入120ml的清水,放入两小勺白糖搅拌均匀焖十分钟左右。
然后再倒入大半的椰汁拌匀,煮一会儿。
就把煎好的鸡胸肉放入翻炒均匀再盖上锅盖焖煮十分钟左右。
时间差不多了最后放入彩椒,把剩下的小半椰汁倒入再煮5分钟左右。我喜欢留一点点椰汁用来装盘后淋在上面点缀色彩。
表面淋了椰汁更有层次感。再放上萝勒叶装饰,完美上桌,家人食欲大增!