湘味万能浇头

作者： 桂枝

妈妈的味道 - 米粉哨子 实际上拌面 做意粉都很好吃

用料

• 蒜 3瓣
• 盐 稍许
• 姜 三片
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 肉糜 300克
• 香叶 三片
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 白酒 一小勺
• 高汤 一碗

湘味万能浇头的做法步骤

步骤 1

少量水 中火煮熟肉糜 除了豆瓣酱 酒 和盐 其他全部放进去一起煮

步骤 2

水煮干 改小火 把油熬出来 颜色开始出现金黄色

步骤 3

倒入白酒 宣发了之后 把肉糜拨到一侧 流些油的锅底出来 放入郫县豆瓣酱 稍微煸炒一下香味 加盐与肉糜拌匀 盐要少一点 郫县豆瓣酱很咸

步骤 4

倒入热的高汤 我发现鸡汤最香 排骨汤也行 如果没有高汤 用开水也行 小火煮五分钟 结束

步骤 5

装到罐子里 每次吃的时候舀一点出来 保存得当 可以吃一周以上 包馒头 拌饭 拌面 拌粉 卷饼 做浇头 都很绝

湘味万能浇头的小贴士

郫县豆瓣酱很咸 注意控制盐的用量 白酒可换成料酒 香味略有欠缺 不可放老抽 串味 可以放生抽或者黄豆酱 但个人觉得郫县豆瓣酱的颜色和味道已经够了

菜谱创建时间：2022-04-16 12:49:27