火龙果三角梅包（下） *花儿馒头194

作者： _cnh1

上个菜谱用红曲粉和仙人掌果粉做了三角梅馒头后，觉得如果用火龙果汁来做三角梅会更好看些，所以相同的手法又再做一次。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖（可不放） 10克
• 红心火龙果汁 45克
• 无味油（可不放） 4克
• 奶黄馅 7克/个

火龙果三角梅包（下） *花儿馒头194的做法步骤

步骤 1

三角梅

步骤 2

三角梅

步骤 3

三角梅

步骤 4

红心火龙果半个不加水榨汁并过滤。

步骤 5

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

步骤 6

揉好的面团先分出3克做花蕊，剩下的分成8份并搓圆。

步骤 7

取一面剂用手按扁，擀成直径约8cm的面片。

步骤 8

向内折出等边三角形。

步骤 9

翻面过来，并放上7克的馅。面片粉太多，所以周边我抹了少许水，下一步骤好粘牢。 不喜吃馅，可不放馅。

步骤 10

两角提起对粘。

步骤 11

把第三个角也提起粘合。

步骤 12

把三角的缝隙给捏合上。

步骤 13

初具叶子模样。

步骤 14

把余下2个角都捏合完。

步骤 15

用刮板或刀背按压出叶脉。

步骤 16

半边叶脉。

步骤 17

对称按压出叶脉。

步骤 18

按叶脉需用力些，醒发后不至于纹路消失。

步骤 19

每做好一个需盖好保湿。

步骤 20

胚子全部弄好后，开始做花蕊部分。 搓细面条，分段。

步骤 21

把面条立于叶子之间粘牢，太干粘不牢可抹一点点水。 面条不宜太长，蒸后易倒。也可三根互靠，三角形的稳定性原理。 生胚更美，这期菜谱我主要看生胚，不考虑成品，面条弄得长了点。

步骤 22

用签子挑一点奶黄馅点缀上。

步骤 23

生胚完成！

步骤 24

火龙果生胚颜色特像三角梅，真美！

步骤 25

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

步骤 26

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。

步骤 27

水开计时8分钟，关火焖5分钟。 火龙果颜色蒸久会变淡，故胚子不宜做大，因为蒸制所需用时会延长。

步骤 28

开盖出锅！

步骤 29

自我屏蔽掉花蕊部分， 哇塞！ 太漂亮啦 🤗

步骤 30

成品内里组织。

步骤 31

成品

步骤 32

成品

步骤 33

成品

步骤 34

与上次做的三角梅馒头同框

步骤 35

成品摆盘

步骤 36

成品

步骤 37

不包馅的三角梅馒头内部是空心的，成品可往里面加入各种馅，这是上期的三角梅馒头。

步骤 38

关于火龙果馒头加热易变色，根据固执的厨友说的不变色方法后，补了两张对比图。 这张是火龙果汁加热后做的生胚及成品对比图。

步骤 39

这张是加醋碱小苏打后与啥也不加的成品对比图。详解请看下个菜谱【解锁火龙果加醋碱小苏打馒头 *花儿馒头200】

火龙果三角梅包（下） *花儿馒头194的小贴士

红心火龙果品种不同，蒸出来的颜色也会略有不同哦！

菜谱创建时间：2022-04-16 10:13:56