保姆教程～巨简单超松软奶香玉米饼～减脂低卡降血糖

作者： 是馒头吖

闺蜜全家都血糖高，平时只吃粗粮，但是玉米面窝头比较硬，我就研究改良了一下，做了超级松软的黄金饼，吃过都说好哈哈哈～

用料

• 玉米面 2份
• 白面或全麦面（更降脂降血糖，但会硬一点） 1份
• 鸡蛋 1-2个
• 酵母粉 根据面适量，和普通发面同比例就好
• 水 看糊糊状态适量
• 糖（木糖醇） 适量，也可不放
• 牛奶 和水搭配，总量不变就行。
• 五香粉和盐 随意

保姆教程～巨简单超松软奶香玉米饼～减脂低卡降血糖的做法步骤

步骤 1

酵母用40度一下的温水化开后，加剩余所有材料，搅拌成这样粘稠度的糊糊。 玉米面和其他面的比例是2:1。因为面粉吸水性不同，所以不定水或牛奶的比例。但最后成这样的状态即可。 鸡蛋和牛奶加的越多，奶香味越浓越香。 等待发酵，到表面有一些小泡泡就可以了，起码半小时。温水和面可以减短发酵时间。

步骤 2

电饼称上下火预热，手放上感受有明显热感即可倒入糊糊，从中间往下倒。 7分满的时候晃动一下边缘还有没填满的地方，可以再补一点，不能一下倒满，不然就会溢出来。

步骤 3

糊糊倒完盖上盖，等大约2分钟左右会冒许多白烟，这时候千万不要开盖。 3分钟后关掉下火，上火不变。 再等1-2分钟开盖，如果盖上没有粘连，从边缘挑开一点看看下方是否已经成型，成型之后可以关火。 在盖上再闷两分钟，即可出锅。 趁热切开，边上还是脆的～～～

步骤 4

一点一点倒，做成小饼也可以。 刚出锅背面脆，闷一下就会软了。

步骤 5

表面看孔洞不多，但是揭开表皮来看看！！这丰富细密的洞洞～～这就是松软的秘诀～

保姆教程～巨简单超松软奶香玉米饼～减脂低卡降血糖的小贴士

松软的秘诀是发酵和水分大。 奶香的秘诀是加入了牛奶和鸡蛋。 酵母水不可太热，酵母一定要提前化。后面的水也不能过热，会把没发酵的酵母烫死。 发酵时间过长时，可加一点小苏达或碱面，但一定要少加，减去酸味儿。 水越少，面饼越干，想吃扎实口感的可以把糊糊调的粘稠一点。 一点糖是帮助发酵的，吃不出甜味，当然如果加糖会更好吃，想要减脂和血糖高的人，请酌情添加。 电饼铛下火贴着面，上火悬空，所以上火时间要比下面长一点。不然下面会糊掉。根据自家饼铛的脾气和烙饼的经验，可自行调整时间，我用的是利仁电饼铛。 因为糊糊会流动，所以不要倒得太多。

菜谱创建时间：2022-04-16 08:22:06